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FAQs 

WAS IST KOMBUCHA?


Kombucha ist ganz einfach gesagt ein traditionell gebrautes Teegetränk auf Basis von gezuckertem grünen oder schwarzen Tee. Zucker klingt natürlich erstmal abschreckend, aber keine Sorge, dieser wird im Laufe der Fermentation reduziert. Denn durch den Einsatz von bestimmten Bakterien und Hefen, dem sogenannten SOCBY, wird ein Teil des Zuckers durch die fleißigen Hefen „aufgegessen“, wodurch wiederum Vitamine und Mineralien gebildet werden. In einem Zeitraum von sieben bis 14 Tage verwandelt sich der Tee nach und nach in ein prickelndes Getränk mit einer erfrischenden süß-sauren Note. Das Ergebnis ist eine zuckerreduzierte Limonadenalternative, die nicht nur lecker und erfrischend schmeckt, sondern mit der Power von kaltgepressten Säften locker mithalten kann.




WAS IST EIN „SCOBY"?


SCOBY ist die englische Abkürzung für „symbiotic culture of bacteria and yeasts” – die bedeutet „eine Symbiose aus Bakterien und Hefen“. Und genau diese Symbiose macht den Kombucha so besonders. Die verschiedenen Mikroorganismen und Hefezellen gehen nämlich eine Lebensgemeinschaft in Form einer Cellulosematrix ein, wobei beide einander nützlich sind: Dabei verzehren die Hefen den Zucker, wodurch wiederum Alkohol entsteht, welchen dann die Bakterien konsumieren. Der Alkohol wird dann von den Bakterien in verschiedene gesunde Säuren umgewandelt, die auch für die Haltbarkeit des Kombuchas verantwortlich sind. Zu den wertvollen Stoffen, die im Kombucha gebunden sind, gehören unter anderem: Glucconsäure | Vitamine B1, B2, B3, B6, B12 und C | Folsäure | rechtsdrehende (L+)-Milchsäure | Aminosäuren | Enzyme | antibiotische Stoffe




WAS SIND DIE VORTEILE VON KOMBUCHA?


Wie alle fermentierten Lebensmittel ist auch Kombucha reich an natürlichen Nährstoffen. Darunter fallen gesunde Säuren, Enzyme, Mineralien und Vitamine. Aber wir dürfen nicht vergessen, Kombucha bleibt ein Getränk und ist kein Nahrungsergänzungsmittel. Es gibt mittlerweile einige Studien, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kombucha zwar bestätigen, aber der einzig wahre Beleg bleibt man Ende doch selbst. Probiere es aus und teile uns deine Erfahrung mit. Wir sind auf jeden Fall von der Power des Kombuchas überzeugt.




WIE LAUTET EUER KOMBUCHA REZEPT?


Unser Kombucha-Rezept besteht aus: Gefiltertem Wasser, Biogrüntee, Biorohrzucker, Kombucha-Starterflüssigkeit und einem SCOBY. Wir lassen unseren Kombucha auf natürliche Weise in einer Erst- und Zweitfermentation reifen. Für die Aromatisierung verwenden wir ausschließlich feinste Biotees und keine Aromen oder sonstige Zusätze. Nach der finalen Geschmacks- und Säurekontrolle füllen wir alles in Glasflaschen ab.




IST KOMBUCHA TEE?


Kombucha ist genauso ein Tee, wie Apfelessig ein Apfelsaft ist. Nein, Spaß bei Seite, Kombucha ist natürlich kein reiner Tee mehr. Er ist viel mehr! Er ist ein fermentierter Tee und somit leicht säuerlich-süß, prickelnd und erfrischend lecker.




IST ES EINFACH KOMBUCHA SELBER ZU BRAUEN?


Mit dem richtigen Equipment und einer guten Anleitung ist es gar kein Problem, Kombucha selber zu brauen. Wir empfehlen es sogar, denn es macht unglaublich viel Spaß! Bei uns im Shop könnt ihr sogar bald ein Starter-Kit erwerben. Das Kit enthält das ganze Braumaterial, den SCOBY inkl. Ansatzflüssigkeit und die Zutaten, die ihr für die erste Fermentation benötigt. Mithilfe unserer Anleitung bekommt ihr leicht die einzelnen Arbeitsschritte erklärt und ihr könnt eure ersten Erfahrungen als Kombucha-Brauer*in machen.




WIE VIEL KOMBUCHA DARF ICH AM TAG KONSUMIEREN?


Kombucha ist ein Lebensmittel und kein Nahrungsergänzungsmittel und deshalb kannst du auch selber entscheiden, wie viel du davon konsumieren willst. Höre einfach auf deinen Körper und du wirst wissen, wie viel du verträgst.




DA SCHWIMMT WAS IN MEINEM KOMBUCHA, WAS IST DAS?


Kombucha ist ein fermentiertes Lebensmittel, bestehend aus Bakterien und Hefen. Diese bauen sich aus Cellulose eine Art von Zuhause. Wir bei Jetferro’s Kombucha bemühen uns, die groben SCOBY-Rückstände raus zu filtern. Manchmal kann es aber passieren, dass kleinere Schlieren in der Flasche bleiben. Für viele ist das ein Qualitätsmerkmal, da es ein Beleg für den rohen Zustand des Produkts ist. Falls es dich stören sollte, kippe es einfach weg. Es kann auch sein, dass sich auf dem Boden der Flasche Hefen ablagern. Auch hier musst du dir keine Sorgen machen, das ist völlig normal und entsteht durch die längere Standzeit. Sobald du die Flasche leicht kippst, verteilen sich die Hefen und es bildet sich sogar neue Kohlensäure.




IST IN KOMBUCHA HAUSHALTSESSIG ENTHALTEN?


In Kombucha ist kein herkömmlicher Haushaltsessig enthalten. Es gibt zwar Brauer, die dadurch die Fermentation in Schwung bringen wollen, aber wir sehen komplett davon ab. Nur durch die natürliche Fermentation entstehen nämlich unglaublich tolle gesunde Säuren, wie zum Beispiel: Glucuronsäure | Gluconsäure | Folsäure | rechtsdrehende (L+)-Milchsäure | Usninsäure | Bernstein-, Apfel- und Zitronensäure | Essigsäure | Weinsäure | Oxalsäure




IST JETFERRO’S KOMBUCHA PASTEURISIERT?


Nein, Jetferro's Kombucha ist nicht pasteurisiert, denn nur so bleiben auch alle Nährstoffe erhalten.




IST JETFERRO’S KOMBUCHA HANDGEMACHT?


Bei Jetferro’s Kombucha ist von der Pike auf alles Handarbeit und wird inhouse produziert. Bei nicht pasteurisierten Kombucha handelt es sich, um ein sehr sensibles Produkt, welches bei kleinsten Fehlern in der Produktion zu Schwankungen in der Qualität und dem Geschmack neigt. Wir möchten euch in unseren Augen, den besten Kombucha anbieten und das können wir nur Gewährleisten, wenn wir wirklich alles selber kontrollieren und nicht aus der Hand geben. Das beinhaltet: - Rezeptur-Erstellung - Rohstoffauswahl - Kombuchaherstellung - Kombuchaabfüllung + Verkorkung - Etikettierung - Lagerung und Versand Wenn wir in Zukunft mit der Handabfüllung nicht mehr hinterherkommen sollten, werden wir uns sicherlich eine Abfüllung zulegen. Wir geben euch aber das Versprechen, dass wir immer alles selber produzieren werden, um euch so den besten Kombucha herzustellen.





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